ABNORMALITAS CANGKANG TELUR
Bagi sebagian besar konsumen, sebutir telur yang berkualitas selalu diidentikkan dengan cangkang yang mulus, bersih, dan bentuk oval yang simetris. Pemikiran ini tidak salah, namun terkadang membuat telur-telur dengan bentuk tidak normal sering kali langsung dinilai buruk dan dianggap tidak layak konsumsi. Padahal tidak semua cacat fisik pada telur mengindikasikan penurunan mutu pangan atau bahaya kesehatan. Oleh karena itu pada artikel kali ini kita akan membahas terkait berbagai abnormalitas pada cangkang telur.
A. Telur Bergelombang Kasar (Corrugated Eggs)
Telur ini memiliki permukaan yang tampak seperti bergelombang, tidak beraturan dan kasar. Ada berbagai faktor yang dapat memicu ayam menghasilkan telur bergelombang, mulai dari faktor lingkungan hingga kesehatan:
Stres akibat panas (heat stress)
Kekurangan nutrisi penting seperti kalsium dan Vitamin D3
Konsumsi air yang mengandung kadar garam tinggi (saline water)
Usia ayam sudah tua
